طرز تهيه ترشی مخلوط   

سلام دوستان

این فصل که موقع ترشی انداختن است می خوام روش تهیه ترشی مخلوط را آموزش بدهم:

مواد لازم:

بادنجان                              ۵/۱ کیلو

خیار ریز                              ۱ کیلو

هویج                                 ۶۰۰ گرم

گل کلم کوچک                    ۱ بوته

سیب زمینی                       ۲۵۰ گرم

موسیر                               ۱ یا ۲ شاخه

کرفس                               ۲ شاخه

سرکه                                به مقدار کافی

سبزیجات خشک برای عطر و طعم ترشی به مقدار کافی

نعناع و جعفری در صورت دلخواه

چند عدد فلفل دلمه سبز

طرز تهیه:

ابتدا بادنجانه را کباب کرده پوست روی آنرا گرفته و خشک میکنیم آنگاه کمی نمک روی بادنجانها می پاشیم ریز ساطوری میکنیم و بعد خیار- هویج - گل کلم - سیب زمینی - فلفل سبز و کرفس را تمیز کرده ریز خرد میکنیم کمی نمک روی آنها می پاشیم و در سینی یا روی پارچه پهن میکنیم تا رطوبت مواد خرد شده گرفته شود سپس تمام مواد بالا را در ظرفی مسی مخلوط نموده سبزیجات خشک را تمیز کرده به مواد مخلوط شده می افزاییم ویرکه را آماده کرده روی آن میریزیم مقدار سرکه باید به اندازه کافی باشد و ترشی زیاد مایع نباشد بعد در ظرف مناسبی ریخته در آنرا می بندیم

لینک
سه‌شنبه ۱۱ دی ،۱۳۸٦ - hani

   سوپ گوجه فرنگی   

مواد لازم برای تهیه سوپ گوجه فرنگی:

شیر                                       ۳فنجان

آرد سفید                                ۴ قاشق سوپخوری

روغن                                      ۴ قاشق سوپخوری

نمک                                       ۲قاشق مربا خوری

گوجه فرنگی                             یک کیلو و نیم

پیاز                                          ۳عدد

فلفل سفید                              ۵/۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

ابتدا از شیر و آرد و روغن و نمک و فلفل سس سفید درست میکنیم.

بعد گوجه فرنگی ها را شسته و ۴ تکه نموده با پیاز میپزیم تا کاملاً پخته شود پس از پختن از ظرف صافی رد میکنیم.

سپس آب گوجه فرنگی را به سس اضافه میکنیم و کمی از آنرا نگه میداریم که اگر غلظت بیشتری پیدا کرد دو مرتبه بقیه آب گوجه فرنگی را اضافه نماییم. نمک و فلفل آنرا کاملاً اندازه می کنیم. روی آتش میگذاریم تا بجوشد غلظت آن که به اندازه فرنی شل شد از روی آتش برداشته و تا موقع سرو کردن گرم نگه میداریم. میتوانیم با کمی جعفری ساطوری شده روی آنرا تزئین کنیم.

طرز تهیه سس سفید:

۳ قاشق سوپخوری کره ( در صورت تمایل) را در قابلمه قرار میدهیم میگذاریم آب شود. آرد و شیر و نمک را خوب با هم مخلوط کرده بوسیله ای هم میزنیم. سپس مخلوط آرد و شیر را پس از داغ شدن کره یک مرتبه در آن میریزیم و از همان موقع با قاشق چوبی هم میزنیم تا مخلوط غلیظ شود.

درست کردن این نوع سس بسیار آسان و در تهیه آن دچار اشتباه نخواهیم شد.

لینک
چهارشنبه ٥ دی ،۱۳۸٦ - hani

   سخن نويسنده   

با سلام خدمت دوستان عزیز در این بلاگ قصد دارم که غذاهای لذیذ و همینطور دسرهای و کیک های متنوعی آموزش بدهم امیدوارم با من همکاری کنید....
لینک
دوشنبه ۳ دی ،۱۳۸٦ - hani